冬の台所仕事。 年が開け、寒い日が続くと、今年も味噌を仕込もうと思い始めます。 寒い時に仕込んだお味噌は熟成期間が長くなるため、味が濃く旨味のあるものに仕上がるそうです。 お味噌屋さんのブログで読んで以来、1月はお味噌を作る習慣になっています…